304不銹鋼與碳鋼之間有著3個根本的區別
其一、冷加工時304不銹鋼產生加工硬化，例如，彎曲時具有各向異性，即：橫向和縱向性能不同。 可以利用由冷加工而增高的強度，不過如果與總面積相比彎曲面積較小而忽略不計這種增加時，強度增高可以在一定程度上提高安全系數。
其二、應力/應變曲線形狀不同，304不銹鋼的彈性極限大約是屈服應力的50%，就標準中所規定的最小值而論，該屈服應力值低于中碳鋼的屈服應力值。
其三、304不銹鋼沒有屈服點，通常以ó0.2來表示該屈服應力被認為是當量值。
304不銹鋼管在常溫下具有奧氏體組織的不銹鋼。鋼中含Cr約18%、Ni 8%~10%、C約0.1%時，具有穩定的奧氏體組織。奧氏體鉻鎳不銹鋼包括著名的18Cr-8Ni鋼和在此基礎上增加Cr、Ni含量并加入Mo、Cu、Si、Nb、Ti等元素發展起來的高Cr-Ni系列鋼。
304奧氏體不銹鋼無磁性而且具有高韌性和塑性，但強度較低，不可能通過相變使之強化，僅能通過冷加工進行強化。如加入S，Ca，Se，Te等元素，則具有良好的易切削性。此類鋼除耐氧化性酸介質腐蝕外，如果含有Mo、Cu等元素還能耐硫酸、磷酸以及甲酸、醋酸、尿素等的腐蝕
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